11 lækre efterårsfrugter og grøntsager & hvordan man bedst integrerer dem i din kost

Nina Firsova / Shutterstock

Nogensinde spekuleret på, hvorfor jordbær om sommeren ser ud til at smage bedre? Det er fordi de er sæsonbestemte - og det samme gælder for alle produkter. Men det går også længere end blot intensiverede smag: Når du spiser sæsonbestemt, er det lettere at få ingredienser, der ikke har rejst så langt. På grund af det er de også friskere og mere bæredygtige. Grundlæggende er det et win-win-win-scenarie. Når det er sagt, med så mange lækre falde frugter og grøntsager til din rådighed er lige nu et godt tidspunkt at prøve denne måde at spise på, hvis du ikke allerede har gjort det.

Eating sæson- producerer er iboende sundt, men der er også et par præparater, der kan maksimere deres ernæringsmæssige værdi såvel som kombinationer, der ikke bare er velsmagende, de er endnu mere fordelagtige. Og det er især nyttigt at bemærke, hvis du har været fast på det samme græskar eller apple pie eller butternut squash suppe til dit efterår go-tos. Sikker på, at disse frugter og grøntsager er gode, men der er meget mere, som du måske ikke har overvejet at holde op på - plus nogle kreative, ernæringsfysiologiske godkendte måder at bruge dem på.

Cara Clark, ernæringsfysiolog og sund opskriftudvikler hos Cara Clark-ernæring , er en stor fan af at tilpasse dine opskrifter, så de passer til sæsonen. ”Nogle af mine foretrukne ting ved at komme ind i en ny sæson er ændringerne af mad og produkter,” forklarer hun. ”At falde ned i vinteren er en af ​​mine yndlingssæsoner. Jeg tænker altid på ristede rodgrøntsager, dybe brændte appelsiner og røde rødder og masser af varm suppe og gryderetter. Åh, og æblerne kunne ikke være en bedre tilføjelse til noget mad. ' Leder du efter et par detaljer, du kan prøve? Se fremad for at finde 11 frugter og grøntsager, der skal gribes i løbet af din næste tur til markedet, plus nogle nye og forskellige måder at prøve spise dem.



grønkål

Fattys sted / Shutterstock

Ja, den tætte bladgrøn, der engang var en tendens, er her for at blive - og den er i højsæsonen nu. Men hvis du keder dig ved at skabe den samme gamle grønnkål salater eller leder efter noget mere inspireret end blot at tilføje det til en Pilau , prøv at bruge det i en simpel pesto. Tilsæt nogle nødder eller frø, frisk basilikum, hvidløg, citron og olivenolie og puls indtil den ønskede konsistens. Server det derefter med pasta, i en forbinding, oven på ristede grøntsager, eller hvad som helst.

Kål

AS Madstudie / Shutterstock

Denne tid af året er det svært at slå en rustik suppe , og kål - som indeholder mange C- og K-vitaminer - er perfekt i disse typer retter. Det er også en god måde at bruge andre grøntsager på, som du har lagt omkring.

Squash

Megan Betteridge / Shutterstock

'Giv mig alt squash - sød eller velsmagende,' siger Clark. 'Vores Sund ferieudfordring fyldes til randen med opskrifter, der inkluderer sæsonbestemt squash. Et par af mine favoritter til at lave denne tid på året er græskardyp, udstoppet acorn squash og mere. ' Den festlige frugt (ja, det er faktisk en frugt) er også tilføjet med fiber, kalium og siges at være godt til fordøjelsen. Der er desuden så mange nuancer i de forskellige typer. Nogle at forsøge at sammenligne inkluderer delikata, kabocha, agern og selvfølgelig de klassiske græskar og butternut sorter.

Rosenkål

thefoodphotographer / Shutterstock

'Bruxelles spirer er en anden af ​​mine yndlingsmad til efterår og vinter,' siger Clark. For en super simpel salatforberedelse - i modsætning til den mere traditionelle måde at stege dem på - foreslår hun, at du prøver din Bruxelles-barberede og dryppet med avocado-olie og ahornsirup.

Chard

Kiian Oksana / Shutterstock

Udtrådt med grønnkål? Byt i denne lignende livlige og tætte grøn. Chard er fyldt med calcium, magnesium, jern og tonsvis af vitaminer, og det skaber også et godt glutenfrit indpakningsalternativ. Tilføj bare veggies, korn og / eller protein efter eget valg. Du kan også prøve dette opskrift som et springende punkt.

Søde kartofler

kitty / Shutterstock

For en sund junkfood-bytte , pisk en bagt version af pommes frites med disse betakarotenrige knolde.

Næse (& andre rodfrugter)

Anna Hoychuk / Shutterstock

Rodgrøntsager som næse, pastinak, rutabaga og endda kålrabi får ikke altid den kærlighed, de fortjener denne tid af året, når de tilfældigvis er på deres allerbedste. Hvis du er ny med disse grøntsager - som typisk indeholder mange vitaminer som A, B og C - kan du prøve at stege dem med et duschregn af din yndlingsolie og havsalt. Du kan også snige dem ind i dine kartoffelmos (eller undergive dem helt) for ekstra ernæringsmæssig værdi.

granatæbler

SMarina / Shutterstock

Du har sandsynligvis haft en stænk granatæblejuice i din juice eller smoothie i fortiden, eller bare snappet på frøene alene. Men hvis du leder efter en mere kreativ forberedelse, er der ingen bedre inspiration end Mellemøstlig køkken, der bruger dem stærkt. For at få en superenkelt, velsmagende måde at prøve dem, drys bare frøene på din hummus eller baba ghanoush. Dette vil tilføje et løft af antioxidanter, for ikke at nævne farve og tekstur.

æbler

Kiian Oksana / Shutterstock

Der er altid æblepai og andet søde godbidder at prøve denne tid af året, men Clark tilbyder en helt anden måde at nyde frugten til efteråret: supper. Føj nogle til din purede græskar, squash eller gulerodssupper for lidt ekstra sødme - plus fordelene ved fiber og antioxidanter.

kakifrugter

Stumpet med hvad man skal gøre med Andet orange faldfrugt? En enkel grønkål og persimmonsalat kan være den perfekte anvendelse. Bare skiver (prøv den fastere, æble-lignende Fuyu-sort) og føj til strimlet grønnkål (eller din favorit salatgrøn), tilsæt ristede nødder og en smuldrende ost. Ligesom æbler er persimmoner med mange fibre og vitamin A og C, plus de er naturligt søde.

vindruer

Shutterstock

Du kan snack på fiber og kaliumrige druer alene eller kaste dem i en salat, men for en helt ny måde at give denne efterårsfrugt en hvirvel, kan du prøve at stege dem og tilføje en ristet brød med gedost og et drys friske urter. Det er en perfekt forretter til din næste feriefest .